"Rehi on jahe ala toidu hoidmiseks enne kasutamist. … Etümoloogiliselt öeldes viitab 'salong' - prantsuskeelsest sõnast "lardier" - külmetushaigusele, ventileeritav ruum köögi lähedal, kus hoiti peekonit (pekki), liha ja ulukiliha koos muude kiirestiriknevate toiduainetega, nagu munad, piim ja köögiviljad.
Mis on rehekoka roll?
The Larder Chef vastutab toidu tõhusa säilitamise eest, et vältida riknemist ja raiskamist. Osakonna puhtuse ja hügieeni tagamiseks, et vältida saastumisohtu ja võimalikku toidumürgitust. Ta peaks ka peakokale nõu andma, milliseid toiduaineid tuleb võimaliku raiskamise vältimiseks kasutada.
Mille poolest erineb sahver sahvrist?
Sahver on ruum, kus hoitakse toitu, toiduaineid, nõusid või voodipesu ning serveeritakse neid köögi kõrval. … Sahtel on jahe ala toidu enne kasutamist hoidmiseks. Liha ja ulukiliha riputati üles ning toit valmistati enne küpsetamist rehepapis.
Millised on rehetoköögi osad ja funktsioonid?
Laua osakonna funktsioonid:
nii toorelt kui ka kuumtöödeldult ning kus valmistatakse ette ja valmistatakse toiduvalmistamiseks selliseid toiduaineid nagu liha, kala, linnuliha ja ulukiliha. Ka selles osakonnas on kõik menüüs leiduvad külmad toidud, näiteks suupisted, külmad kala- või lihatoidud, külmad kastmed, salatid, salatikastmed jne.
Mis rehet on?
Kui teieema ostab toiduaineid, ta paneb need rehepappi või sahvrisse. Söögiruum on ruum või kabinet kus hoiate toitu. Pekk on vanamoodne sõna, mis tekkis siis, kui inimesed kasutasid seapekki – sulatatud loomset rasva – pannide määrimiseks ja toidu küpsetamiseks. Söögiaht on koht, kus nad peekonit ja pekki hoiti.
