Tasapind või lauapealne taignaplaat on tööstuslik seade, mida pagarid saavad kasutada taigna valmistamiseks suurtes kogustes ilma palju aega võtmata. See sobib suurepäraselt restoranidele ja pagaritöökodadele, kus on palju lemmiktoite, sealhulgas saiakesi, pastasid ja pitsat.
Milleks kasutatakse taignarulli?
Taignalehtedel kasutatakse rulle, et tasandada tainas ühtlase paksuseni. Protsess pressib välja gaasid, arendab gluteeni (taignas, mis sisaldab gluteeni) ja muudab taina kõvaks.
Mis on taignarullimasin?
Automaatne taignarull teeb taigna rullimise palju lihtsamaks. … Valikus on nii kahe- kui ühekordsed taignarullid, aga ka taignarullid, mis sobivad ideaalselt fondandi rullimiseks.
Mis on taignajagaja?
Taignajagajaid kasutatakse pagaritöökodades ühe või kahe kolvi või nuga abil suure taigna jagamiseks võrdseteks kogusteks. Väikeste partiide tootmiseks kasutatavad taignajagajad töötavad pigem käsitsi kui mehaanilisel tegevusel, kusjuures ohud on taigna jagamisel isoleeritud.
Kuidas jagada 3 tainast?
Hea viis taigna portsjoniteks rullide jaoks
- Tõsta tainas töölauale ja suru õrn alt ühtlase paksusega krobeliseks ruuduks.
- Jagage ruut pingikaabitsa abil kahe horisontaalse lõikega kolmandikuks, peatudes külgedelt mõne tolli kaugusel.
- Tõmmake taigna lõigatud otsad üksteisest eemale.
- Jätatõmmates tainast ühtlase laiusega palgi.