Võib öelda ka hüdrolüüsitud nisuproteiin ja hüdrolüüsitud nisugluteen. Need on tegelikult nisu derivaadid, nii et neil võivad olla samad toimed kui traditsioonilisel gluteenil.
Kas hüdrolüüsitud nisuproteiin on tsöliaakia jaoks ohutu?
Ajakirjas Clinical Gastroenterology and Hepatology avaldatud uus uuring näitas, et hüdrolüüsitud nisust jahust valmistatud küpsetised ei ole tsöliaakiahaigetele mürgised.
Kas hüdrolüüsitud nisugluteen on?
Hüdrolüüsitud nisugluteen toodetakse nisujahust, eraldades gluteenvalgu nisutärklisest. See valk hüdrolüüsitakse enne kuivatamist ensümaatiliselt väikesteks lahustuvateks valkudeks ja peptiidideks.
Kas nisuvalk sisaldab gluteeni?
Gluteen on valk, mis on looduslikult, mida leidub mõnes teraviljas, sealhulgas nisus, odras ja rukkis.
Kas hüdrolüüsitud on gluteenivaba?
USA Toidu- ja Ravimiamet avaldas täna viimase reegli, millega kehtestatakse vastavusnõuded kääritatud ja hüdrolüüsitud toiduainetele või toitudele, mis sisaldavad kääritatud või hüdrolüüsitud koostisosi ja millel on märge „gluteeni-free” nõue.
