Pehmevõi peaks ikka lahe olema, aga tempermalmist. See peaks suutma hoida oma kuju ja veel piisav alt kindel, et kui sõrmega sisse vajutada, jääb mulje puhas. See ei tohiks olla prits, õline ega tunduda sulanud. Liiga soe või sulavõi kaotab peksmisel kreemistumisvõime ja õhku kinni hoidmise.
Mis juhtub, kui kasutan pehmendatud või asemel sulavõid?
Sulavõi lisamine retseptile muudab teie küpsiste ja kookide struktuuri, tihedust ja tekstuuri: kui lisate traditsioonilise pehmendatud või asemel sulavõi, tulemuseks on nätsem küpsis. Küpsiste tainas pehmendatud või annab koogilaadsema küpsise.
Kas pehmendatud või või sulavõi on küpsiste jaoks parem?
Šokolaadiküpsised, mis on valmistatud pehme või sulatatud võiga. Maitse ja tekstuuri osas vahet pole. Sulatatud võiga valmistatud küpsised määrivad veidi rohkem, kuid see erinevus on veelgi väiksem pärast taigna jahutamist (minimaalselt 1 tund).
Kas pehme või tähendab sulanud?
Pehme või peaks säilitama oma kuju, kuid vajutamisel mõlkima. Ükski osa sellest ei tohi sulada. Kasutage neid või pehmendamise meetodeid nii soolatud kui ka soolamata või puhul.
Mida sulavõi küpsetamisel teeb?
Kolmas õppetund: sulavõi
Sest sulavõi on suure osa omast juba vabastanudveesisaldus, muudab valmis maiuspalad pehmeks ja tihedaks, aga ka maitsekaks. Kasutage seda pätsides ja pruunides. Kasutage seda: pätsides ja pruunides. Parimate tulemuste saamiseks laske sulatatud võil enne lisamist toatemperatuurini jahtuda.
