Ära muretse, sa ei ole üksi. Kui asi puudutab, te ei pea kunagi porgandeid koorima. Koorimata porgandid on täiesti ohutu (ja maitsvad) süüa nii kaua, kui pesete ja nühkite neid mustuse ja prahi eemaldamiseks hästi.
Kas koorimata porgandid on tervislikumad?
Tuftsi ülikooli toitumiskirja kohaselt ei eemalda porgandi koorimine enamikku vitamiine. Porgandikoor sisaldab kontsentreeritud C-vitamiini ja niatsiini, kuid vahetult koore all on neid vitamiine koos A-vitamiiniga ka järgmises kihis, floeemis.
Kas kokad koorivad porgandeid?
Aga kas neid tuleb tõesti koorida? Nagu selgub, ei. Niikaua kui pesete ja küürite juurvilju enne tükeldamist, kuubikuteks lõikamist või muul viisil retsepti jaoks ettevalmistamist, on kõik tõenäoliselt korras. Porgandikoored ei ole nii paksud kui mõne muu taimse koorega, nagu kartul või peet.
Kas kooritud porgandid maitsevad paremini?
Kuigi mõned maitsjad leidsid, et koorimata toored porgandid on maisema maitsega kui nende kooritud õed-vennad, häiris enamikku nende "tolmune välisilme" ja "mõrkjas viimistlus". Tulemused olid veelgi selgemad, kui porgandid olid keedetud. … Parima maitse ja tekstuuri saamiseks koorige porgandid.
Kas ma peaksin porgandid enne röstimist koorima?
Kas peate röstimiseks porgandeid koorima? eelistan porgandid enne röstimist koorida, kuid see pole nõutav. Porgandite koorimine annab neile apuhtam välimus. Kui otsustate mitte koorida, hõõruge neid köögiviljaharjaga, et enne toiduvalmistamist vabaneda mustusest ja prahist.
