Lihaliha osade leotamine jääveevannis päevaks või kaheks muudab maitse pehmemaks ja annab lihale heledama värvi. … Pärast leotamist patsutage liha kuivaks ja puhastage jahuti põhjalikult kuuma vee ja pehme vee ja valgendi lahusega. Metssigadel on palju vähem rasva kui kodusigadel.
Kas metssiga tuleks marineerida?
Suure metssea suure metssea liha tuleb marineerida, et see pärast küpsetamist oleks pehme. Punasest veinist valmistatud marinaad on maitsva kastme esimene koostisosa, mis täiendab kõige paremini ulukiliha, näiteks metssiga, rasket tekstuuri ja maitset.
Kuidas metssealiha pehmendada?
Kui lihas on palju rasva, lõigatakse see ära, jättes paksuseks 0,4 tolli (1 sentimeeter). See parandab liha maitset. Metssea pihve tehes pehmendage need lamedaks, puista peale soola ja prae pannil.
Kuidas sa metssealiha küpsetad?
Küpseta metssiga madalamal temperatuuril kui muud liha. Hoia madalal tasemel ja küpseta aeglaselt. Vältige üleküpsetamist, kuna tailiha kuivab kiiresti. Kui teie metssealiha on külmunud, ärge sulatage seda mikrolaineahjus, kuna see kipub liha kuivatama ja kõvaks tegema.
Kuidas saada metssiga ulukite maitse?
Tavalised leotusvedelikud on soolane vesi, piim, pett, äädikas või sidrunimahl. Paljud jahimehed vannuvad eemaldamisel piimatoodete allamängulisus piimatoodetena "veristab välja" paljud lihad, kusjuures veri on ulukite maitse allikas.
