Kui kuulete terminit "tulel röstimine", võite eeldada, et lisate küpsetatavale roale kuumust. Kui kasutate teravat paprikat, näiteks jalapenosid, ilmneb tegelikult vastand. Jalapeno tulel röstimine lagundab kapsaitsiini nahas, vähendades paprika kuumust, andes sellele magusa ja suitsuse maitse.
Kas jalapeñode praadimine muudab need mahedamaks?
Kui küpsetate tšilliga, siis teadke, et mida kauem nad küpsetavad, seda rohkem nad lagunevad ja vabastavad kapsaitsiini, mis imbub rooga, kuid küpsetamise jätkamisel kapsaitsiin hajub. Seetõttu keetke vürtsikuse vähendamiseks tšillit vaid lühiajaliselt või mitu tundi.
Kas jalapeñod on küpsetamisel kuumemad?
Leiame, et paprika röstimisel muudab need palju tulisemaks kui taqueriate marineeritud ja tulisemaks kui röstimata paprika, mida roogades kasutame suitsusema asemel, pehmemaks. maitse, mida võite röstimisel oodata. … Ma arvan, et see muudab piilu röstimise ajal kuumaks, muutes pipra rohkem tulepommiks.
Kas saate jalapeñosid küpsetada?
Jalapeñod ei pruugi olla kõige tulisemad tšillid, kuid need annavad mõnusa sädeme salsadele, marinaadidele, tarretistele ja juustudele. Proovige neid toorelt, röstitult, kergelt hautatud või marineeritud ja pange tähele, kuidas kuumuse tase ja maitse erinevate preparaatidega peenelt muutuvad.
Kuidas ma saan oma jalapeñod kuumaks muuta?
Pipra rõhutaminetaim toob kaasa rohkem kapsaitsiini, mis on kontsentreeritud vähem paprikatesse, mis võrdub tulisema viljaga. Teine mõte selle segase probleemi lahendamiseks on lisada mulda veidi Epsomi soola – näiteks umbes 1-2 supilusikatäit galloni kohta (15–30 ml 7,5 liitri kohta).
