Glütsiini (11S globuliin) ja β-konglütsiini (7S globuliin) on kõige olulisemad sojavalgud. … Nagu teised kaunviljalaadsed globuliinid, koosneb glütsiniin ühest aluselisest ja ühest happelisest polüpeptiidist, mis on seotud ühe disulfiidsidemega, välja arvatud happeline polüpeptiid A4.
Kas sojavalk on teile hea?
Soja täisväärtuslik valk, mis sisaldab kõiki üheksa asendamatut aminohapet, rohkem kui teised taimsed valgud. Sellel on palju kasu tervisele: kolesterool. Sojavalk on hea kolesteroolitaseme alandamiseks, madala tihedusega lipoproteiinide (LDL ehk "halb" kolesterool) ja triglütseriidide alandamiseks.
Kuidas valmistatakse sojavalku?
Sojavalgu isolaadi pulber on valmistatud rasvatustatud sojahelvestest, mida on suhkrute ja kiudainete eemaldamiseks pestud kas alkoholis või vees. Seejärel dehüdreeritakse ja muudetakse pulbriks. See toode sisaldab väga vähe rasva ja ei sisalda kolesterooli.
Kas soja on tervislik või ebatervislik?
Sojaoad on rikas toitainete ja kasulike taimsete ühendite poolest. Dieedid, mis sisaldavad palju minimaalselt töödeldud sojatoite, võivad pakkuda tervisele mitmesuguseid eeliseid, sealhulgas südame tervise paranemist, menopausi sümptomeid ja teatud vähivormide väiksemat riski.
Milleks sojaube kasutatakse?
Sojaoad töödeldakse õli (vt kasutusalasid allpool) ja jahu (loomasöödatööstuse jaoks jaoks). Väiksemat protsenti töödeldakse inimtoiduks ja sellest valmistatakse tooteid, sealhulgas sojapiima,sojajahu, sojavalk, tofu ja paljud jaemüügitooted. Sojaube kasutatakse ka paljudes toiduks mittekasutatavates (tööstuslikes) toodetes.
