Pantanelli, Firenze Catherine de Medici peakokk, leiutas choux saia pärast 1540. aastal Prantsusmaale kolimist. Tema järgi nimetatud saiake oli sisuliselt kuum kuivatatud pasta. millega ta valmistas küpsetisi ja küpsetisi, mis levisid üle Prantsusmaa.
Kes lõi choux saia?
Selle loomine on omistatud Antonin Carême'ile, kuna Carême on vastutav paljude ekstravagantsete kondiitritoodete loomise eest 19. sajandil ja ta on teadaolev alt töötanud choux kondiitritoodetega (Dumas 205- 206).
Millest on valmistatud choux saiake?
Ma sõin väiksena palju ekleere ja koorepalle, nii et choux saiadel on mu südames eriline koht. Ja minu meelest on päris geniaalne, et choux saia puhul ei kasutata kergitamiseks keemilist kergitusainet. Selle asemel kasutab kerkimiseks taignasse lõksu jäänud õhku ja niiskust (vesi ja munad).
Miks seda nimetatakse pâte à choux?
Pâte à choux ehk choux pasta on jahust, veest, võist ja munadest valmistatud pasta – see on veidi paksem kui tainas, kuid mitte päris nii paks kui tainas. … “Pâte” tähendab pastat ja “choux” tähendab kapsast – nimi tuleneb sarnasusest väikeste kapsastega, kui lehed ahjust välja tulevad.
Mis on kahte tüüpi choux kondiitritooteid?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, prantsuse cruller, beignets, St. Honoré kook, Paris-Brest, quenelles, Pariisi gnocchi, pelmeenid, gougères, craques ja chouquetschurros.
