Tundub, et mortadella, tänapäevase bologna eelkäija, on eksisteerinud sajandeid. Sellest sai tõeline delikatess Bologna linnas juba 1400. aastatel. Igaüks, kes linna läbib, peab kindlasti proovima tüki seda maitsvat vorsti.
Millal sai Bologna populaarseks?
20. sajandi lõpu Ameerika ei suhtunud Bologna võileivasse. Aga milline laskumine see oli. Bologna, mis pärines Itaaliast palju bougiemal kujul kui mortadella, sai Ameerikas populaarseks suure depressiooni ajal maitsva ja ökonoomse külma lihalõiguna.
Millal sõna Bologna esimest korda kasutati?
Nagu Zimmer märkis, teame, et vorstile viitav "baloney" või "boloney" õigekiri ja hääldus pärineb 19. sajandist. Varaseim näide, mille ta leidis, on huumoritükk aastast 1857 – burleskne jutlus, mis sisaldab fraasi "baloney sassage".
Kes tegi esimesena Bologna?
Nagu paljud kulinaarsed traditsioonid, mida praegu peetakse põhiliselt Ameerikaks, oli ka Bologna immigratsioonitoode. Selle päritolu on Itaalias - täpsem alt Bologna linnas -, kus mortadella on aastatuhandeid olnud armastatud vorstiliha.
Mis on algne bologna?
Bologna on keedu-suitsuvorst, mis on valmistatud soolatud veiselihast, vinnutatud sealihast või nende kahe segust. Bologna võib sisaldada valikulisi kärpeid, olenev alt sellest, kes selle teeb, kuid tavaliselt sisaldab see järelmõtteidlihatööstus – organid, kaunistused, otsatükid ja nii edasi.
