Antotsüaniine leidub tavaliselt lilledes ja paljude taimede viljades. Enamik punaseid, lillasid ja siniseid lilli sisaldas antotsüaniine. Punased lilled on punane hibisk, punane roos, punane ananasssalvei, punane ristik ja roosad õied. Need punased lilled on söödavad.
Kas antotsüaniinid on teile kasulikud?
Antootsüaniinide eelised
Antootsüaniinid, mida leidub looduslikult paljudes toiduainetes, on pigmendid, mis annavad punasele, lillale ja sinisele taimele rikkaliku värvuse. Lisaks antioksüdantidele ja vabade radikaalide vastu võitlemisele võivad antotsüaniinid pakkuda põletiku-, viiruse- ja vähivastast kasu.
Kui palju antotsüaniine peaksin võtma?
Antootsüaniinide madalat biosaadavust arvestades on toidust tuleneva mürgisuse oht minimaalne. FAO/WHO ühine toidu lisaainete ekspertkomitee on kehtestanud viinamarjakoore ekstraktidest saadud antotsüaniinide vastuvõetavaks ööpäevaseks tarbimiseks 2,5 mg/kg päevas, kuid mitte antotsüaniinide puhul üldiselt.
Millises toidus on kõige rohkem antotsüaane?
Millised toidud sisaldavad antotsüaniine? Antotsüaniine leidub suures kontsentratsioonis mustas sõstras, murakates ja mustikas, aga ka baklažaanis (koores), punases kapsas, jõhvikates ja kirssides.
Kas antotsüaniinid hävivad keetmisel?
Tulemused Keetmise ajal oli märkimisväärne antotsüaniinide kadu. Suurima languse (94%) põhjustas röstimine,järgneb aurutamine (88%), pannil praadimine (86%) ja keetmine (77%). … Seevastu metalli kelaatimise aktiivsus suurenes pärast keetmist märkimisväärselt.
