Eeskäpp. Veiselihalõikude tabelis asub vahetult rinnatüki all on eessang. Eeskäpp on enamasti hautatud liha, sest veiseliha jaotustükid sisaldavad palju kõõluseid ja sidekude. Eeskäpp on üks veiselihatükkidest, mis sobib ideaalselt potis prae jaoks.
Kus on eessang?
Eessäär on lehma alumine esisäär (allpool küünarnukist ja jalalaba kohal) ning hõlmab küünarluu (jämedam luu) ja raadiust. Põhimõtteliselt sulanduvad need kaks luud lehmas kokku. Siin on huvitav osa: eessang on lõigatud küünarnukist kõrgemale, mistõttu ei leia seda sageli toidupoest.
Kus on lehma sääreosa?
Shank Steak
Tüüri esiosast tõmmatud pisut rinnatüki all on 'Shank' – praegusel kujul – teadaolev alt horisontaalne lõige (1–2 tolli) kahest esijalast. Loomulikult lahja säär sisaldab tailiha, lihaskiude ja luu ümbritsevaid kõõluseid, mille keskel on luuüdi.
Mis on veiseliha eessang?
Veise sääreosa on härja või mullika jalaosa. Suurbritannias on veiseliha vastavad jaotustükid säär (eessäär) ja jalg (tagasäär). Kuna loom kasutab seda lihast pidev alt, kipub see olema sitke, kuiv ja kõõlune, seega on see parim, kui seda küpsetatakse pikka aega niiskes kuumuses.
Mis on eeskäpp?
: veise esijala ülaosa samuti: liha, mis on lõigatudsee osa.
Beef Shank Break Down
