Veinsulfiteid esineb looduslikult madalal tasemel kõikides veinides ja need on üks tuhandetest käärimisprotsessi käigus tekkivatest keemilistest kõrvalsaadustest. Kuid veinivalmistaja lisab veini ka sulfiteid, et säilitada ja kaitsta veini bakterite ja pärmiga koormatud invasioonide eest.
Kuidas lisatakse veinile sulfiteid?
Nii et veinivalmistajad peavad looma tugeva kaitse. Kõige tavalisem ja tõhusam meetod on sulfitide lisamine, väävlil põhinevad ühendid, mis võivad esineda gaasilise vääveldioksiidi (SO2), kaaliummetabisulfiti pulbri või lahuse kujul, mis on valmistatud SO2 gaasi mullitamisel läbi vee.
Miks lisatakse veinile sulfaate?
Sulfiite, tuntud ka kui vääveldioksiidi, on kahte tüüpi: looduslikud ja lisatud. Looduslikud sulfitid on just sellised, täiesti looduslikud ühendid, mis tekivad kääritamise käigus. … Lisatud sulfitid säilitavad värskuse ja kaitsevad veini oksüdeerumise ning soovimatute bakterite ja pärmseente eest.
Kas omatehtud veinis on sulfaate?
Sulfiite lisatakse veinidele, et kaitsta neid riknemise ja oksüdatsioonimõjude eest. See kehtib nii koduveinide kui ka professionaalselt valmistatud veinide kohta. Ilma sulfitideta võib vein lõpuks muutuda hallituse või bakterite, näiteks äädika, kasvukohaks või kaotada oma värvi ja värskuse.
Kas saate tõesti veinist sulfiteid eemaldada?
Tõde on see, et vääveldioksiidi ei saa veinist lihts alt eemaldada. Ei oleprotsess, ei peenestatavat ainet ega lisaainet, mis eemaldaks veinist suures koguses sulfiteid, välja arvatud aeg ja veini iseloom. (Väikese koguse sulfiteid saab eemaldada vesinikperoksiidiga.
