Juhised
- Leota maiuspalad madalas piimaga kaetud nõus. …
- Suurleibade pressimiseks asetage see suurele taldrikule, asetage peale teine taldrik ja kaaluge mitme purgiga. …
- Tükkide puhastamiseks eemaldage pressitud labadelt kõik liigsed membraanid ja veenid; jätke tükid võimalikult terveks.
Kuidas eemaldada maiuspaladelt membraani?
Selleks hauta magusat leiba, nii et need tahkuksid ja oleksid vaevu läbi küpsenud. Seejärel koorige oma sõrmede ja terava noaga ära membraan, sõrestikud, torud ja muud loomataolised tükid, mida näärmetest leiate.
Miks leotate magusaid leibasid?
Esm alt tuleks maiuspalasid külmas vees leotada vähem alt mitu tundi (paljud kokad leotavad neid kuni 24 tundi). See eemaldab kõik verejäljed. See leotamine või deorgistamine annab valgema ja mahedama maitsega magusa leiva (mõlemad on soovitavad omadused).
Kas sa oskad magusat leiba keeta?
Pane maiuspalad väikesesse potti, kata veega ning lisa näpuotsaga soola ja poole sidruni mahl. Lisage magusad saiad, lasege vesi keema ja blanšeerige neid umbes 5 minutit. Eemaldage magusad leivad ja kastke need jäävanni.
Kui kaua magusad leivad külmikus säilivad?
Suuremaid lihatükke, nagu praed, kotletid ja praed, võib hoida külmkapis kuni neli päeva. Jahvatatud liha, neerud, maks, maiuspalad ja ajudtuleks kasutada ühe päeva jooksul. Liha säilib kuni nädal, kui seda marineerida veinis, sidrunis või äädikas, millest igaüks lagundab kudesid ja aitab seda pehmendada.
