Diagnoos: hapu espressoamps on see, mida on alaekstraheeritud; see tähendab, et vesi on kohvist liiga kiiresti läbi jooksnud ega ole ekstraheerinud maitsvaid õlisid. Te ei pane korvi piisav alt kohvi või tampid liiga kergelt ja kohv on liiga jäme.
Kas hea espresso peab olema hapu?
Kuidas peaks üks tõeline espresso maitsema? Tõelisel espressol peaks olema rikas karamelline maitse koos magusamate nootidega, mitte hapu nagu valmimata puuvili. Kui hapu maitse paneb su suu kortsutama, siis oli tõmmis tõenäoliselt alaekstraheeritud.
Mida see tähendab, kui espresso on mõru?
Espresso, mis valab liiga kiiresti, annab tulemuseks nõrga ekstraheerimise. … Kui amps valab liiga aeglaselt liiga peene jahvatuse tõttu, on espresso mõru maitse. Peate oma kohvijahvatused muutma jämedamaks, et vesi ei oleks nii piiratud.
Kuidas vähendada espresso happesust?
Nii et kui teil on jäme jahvatuse suurus, kuid pruulimisaeg on pikk, ei teki tassi siiski palju happelisust. Ja kui teil on peene jahvatuse suurus, kuid väga lühike ekstraheerimisaeg, võib tass siiski hapu maitse olla. Seega lühendage või pikendage pruulimisaega, et maitse oleks vastav alt rohkem või vähem happeline.
Kuidas haput espressot parandada?
Abinõu: hapu espresso ampsu parandamiseks reguleerige jahvatus peenemaks. See tähendab, et jahvatustükkide tampimisel tekitate veele rohkem vastupanuläbida, võimaldades sellel teel koguda rohkem õlisid.
