Alustage blanšeerimisaja loendamist niipea, kui vesi läheb uuesti keema. Hoidke kuumust kõrgel külmutatava köögivilja juhistes antud aja jooksul. Kastke köögiviljakorv viivitamatult suures koguses külma vette, temperatuur 60ºF või alla selle. Vahetage vett sageli või kasutage külma jooksvat vett või jäävett.
Milliseid köögivilju tuleks blanšeerida?
Parimad köögiviljad blanšeerimiseks
- Porgandipulgad.
- Suhkruherned.
- Rohelised oad.
- Lillkapsa õisikud.
- Brockoli õisikud.
- Apteegitilli viilud.
- Kohlrabi viilud.
- Spargli odad.
Kui kaua peaksite oma köögivilju blanšeerima?
Kuidas blanšeerida köögivilju
- Kuumutage vesi keemiseni. …
- Keeda köögivilju keevas vees 1–5 minutit (vt ajad allpool). …
- Täida suur puhas kauss jääveega. …
- Kastke köögiviljad kohe jäävette.
Kas köögivilju tuleks enne küpsetamist blanšeerida?
Blanšeerimine (köögiviljade lühiajaline kõrvetamine keevas vees või aurus) on peaaegu kõigi köögiviljade külmutamine. See peatab ensüümide tegevuse, mis võib põhjustada maitse, värvi ja tekstuuri kadu. Blanšeerimine puhastab pinna mustusest ja organismidest, muudab värvi heledamaks ja aitab aeglustada vitamiinide kadu.
Mis jääb alles köögiviljade blanšeerimisel?
Blanšeerimine vähendab ensüümide toimet toidus, mis aitab köögiviljusäilitavad oma värvi ja maitse. … Märkus: Blanšeerimine sobib suurepäraselt paljudele köögiviljadele ja mõnele tugevale puuviljale, nagu õunad ja pirnid. Muid toite, nagu liha, ei pea enne külmutamist blanšeerima.
