Saad pätsi, mis ei paisu ega küpse hästi ning on ka vorm ja väga hapu. Kuigi mõnele inimesele (kaasa arvatud meile) see näksiv maitse meeldib, võib see teistele tunduda liiga hapu. Leiva kergitamisel on vead vältimatud, kuid tainast pole vaja välja visata, kui see kerkib liiga kaua.
Kas sa saad üle proovitud leiva süüa?
Kui küpsetate tainast "nagu on", vajub see tõenäoliselt ahjus oluliselt kokku ja on üsna tihe. On tõenäoline, et tainas maitseb pärast küpsetamist pisut veidr alt – liiga "pärmine" või "õllelaadne", mõne "kõrvale" maitsega. See ei ole täiesti mittesöödav, kuid tõenäoliselt ei maitse see suurepäraselt.
Mis juhtub, kui lasete leival liiga kaua küpseda?
Kui lased taignal liiga kaua kerkida, saavad kannatada valminud leiva maitse ja tekstuur. Kuna tainas käärib mõlema kerkimise ajal, võib liiga pika protsessi venimisel valminud leivapäts olla hapu ja ebameeldiva maitsega. … Ülepaisutatud leivapätsid on kummise või mureda tekstuuriga.
Kuidas sa tead, kas leib on liiga vastupidav?
Liigne kerkimine toimub siis, kui tainas on liiga kaua kerkinud ja õhumullid on tekkinud. Teate, et teie tainas on liiga vastupidav, kui torgamisel ei hüppa see kunagi tagasi. Ülepaisutatud taigna päästmiseks suruge tainas gaasi eemaldamiseks alla, seejärel kujundage ümber ja kerige uuesti.
Miks minuleib maitseb halvasti?
Liiga palju suhkrut paneb pärmi kasvama liiga kiiresti või liiga palju ja selle (või lihts alt liiga palju pärmi) tulemuseks on ebameeldiva pärmimaitsega tainas. Liiga pikk kergitusaeg võib põhjustada ka pärmist maitset, seega jälgige oma retseptis märgitud kerkimisaega ja alustage taigna kontrollimist vahetult enne selle aja möödumist.
