Kui taignat rohkem segasime, ühinesid kuivainete tükid ühtlasem alt märgade koostisosadega, mille tulemuseks oli ühtlasem ja vedelam tainas. Vaid üks minut, mil mikser eemaldas tükid täielikult. Ülesegatud muffinite pealsed, kaks rühma kohta. Segamisaja pikenedes muutusid muffinipealsed ühtlasemaks.
Millised näevad välja segamuffinid?
Ülesegatud muffinitel on tipud, sileda tekstuuriga pealsed ja pikad tunnelikujulised õhutaskud sisemuses ning need on tekstuurilt sitked. Samuti on oluline lusikaga taigen õrn alt ilma segamata muffinitopsidesse lusikaga panna, et mitte vähendada küpsetuspulbri kergitamist.
Kas saate segatud muffinitainast parandada?
Saad liiga paksu muffinitainast kohandada piimapritsmega (mandel, soja, india pähkel, kaer). Ärge lisage liiga palju vedelikku, näiteks vett, nii saate tiheda gluteeniga muffini, mis pole see, mida soovite.
Mis juhtub, kui segate taigna üle?
Teine probleem on seotud gluteeni arenguga: jahu segamine vedelikega aktiveerib gluteenivalgud, mis annavad küpsetistele nende struktuuri. Seetõttu võib liigne segamine viia küpsiste, kookide, muffinite, pannkookide ja saiadeni, mis on sitked, nätsud või ebameeldiv alt nätsked.
Miks muffinid üle voolavad?
Tavaliselt tähendab see, et muffinid on küpsetatud liiga kuumas ahjus,XUuringallikas või segati muffiniseguga üle. Hinda üle voolanud muffineid. Tavaliselt tähendab see seda, et muffiniõõnsused pannil olid ületäitunud. Ärge täitke auke rohkem kui kahe kolmandiku ulatuses.
