Liik käitub E-vitamiini sünteetilise analoogina, toimides peamiselt lõpuainena, mis pärsib autooksüdatsiooni, protsessi, mille käigus õhuhapnik ründab küllastumata (tavaliselt) orgaanilisi ühendeid.. BHT peatab selle autokatalüütilise reaktsiooni, muutes peroksüradikaalid hüdroperoksiidideks.
Mida BHT kehaga teeb?
BHT on antioksüdant. See võib kahjustada viirusrakkude kaitsvat väliskihti. See võib takistada viiruste paljunemist ja/või suuremat kahju tekitamist.
Kuidas BHT toitu säilitab?
Kuidas nad toitu säilitavad? BHA ja BHT on antioksüdandid. Hapnik reageerib eelistatult BHA või BHT-ga, mitte oksüdeerivate rasvu või õlisid, kaitstes seeläbi neid riknemise eest. Lisaks oksüdeerumisele on BHA ja BHT rasvlahustuvad.
Kuidas BHA toidus toimib?
Sisestage antioksüdandid. Kui rasvaseid või õliseid toite töödeldakse BHA-ga või selle keemilise sugulase BHT-ga (butüülitud hüdroksütolueen), tõmbavad säilitusained hapnikumolekulide ründamise tähelepanu protsessis, mida keemikud nimetavad kui "vabade radikaalide eemaldamine." Selle tulemusena maitseb toit kauem kauem.
Kas BHT säilitusaine on teile kahjulik?
Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et BHT on pakendatud toidus kasutatavates kogustes kahjulik. Tõepoolest, väikestes kogustes võib sellel olla sarnane vähivastane toimelooduslikult esinevad antioksüdandid. Kuid suuremate annuste uuringud on andnud erinevaid tulemusi.
