Sojaoa tera lektiinisisaldus (keskmiselt 11,91 mg·g−1) on kõrge (29), samas kuiselles on vähe adzuki uba (30). Leidsime, et adzuki oa kaunviljade lektiini geenid näitasid oluliselt madalamat geeniarvu suhet kui teistel järjestatud kaunviljaliikidel, välja arvatud kikerhernes.
Millised oad on madalaima lektiinisisaldusega?
Korralik leotamine ja keetmine, aga ka mõne madalama lektiinisisaldusega valiku valimine, nagu Suured põhjaoad, rohelised oad ja läätsed, muudavad need mõõdukal kasutamisel mõistlikuks valikuks. Enamikku konserveeritud ube ei ole lektiinide vähendamiseks korralikult leotatud ega keedetud.
Kas adzuki oad on põletikulised?
Adzuki oad on rikkad ka antioksüdantide poolest, millel võib ekspertide arvates olla mõningane põletiku- ja diabeedivastane toime (3). Kiudainete ja antioksüdantide poolest rikkad adzuki oad võivad aidata blokeerida suhkrute imendumist soolestikus, aidates potentsiaalselt kaasa veresuhkru taseme tõusule ja II tüüpi diabeedi riski vähenemisele.
Millistes ubades on kõige rohkem lektiine?
Jätkub
- Toored oad. Punased oad on suurepärane taimse valgu allikas ja madala glükeemilise indeksiga toit. …
- Maapähklid. Maapähklid on kaunviljade teine vorm ja nagu aedoad, sisaldavad need lektiine. …
- Täistera. Toores nisu ja muud täisteratooted on kõrge lektiinisisaldusega.
Kas ma saan neerude asemel kasutada adzuki ubeoad?
Oad võlgnevad oma nime oma neerukujule ja on ka oma suuruselt suuremad kui punased oad. Sellegipoolest asendavad need suurepäraselt adzuki ube, kuna neil on sama tekstuur ja sarnane maitse. Saate kasutada ube kõigis mittemagusates retseptides, mis nõuavad adzuki.
