Bakterid kasvavad kõige kiiremini temperatuurivahemikus 40 °F kuni 140 °F, nende arv kahekordistub kõigest 20 minutiga. Seda temperatuurivahemikku nimetatakse sageli "Ohutsooniks". "Ohutsooni" kohta lisateabe saamiseks külastage toiduohutuse ja inspektsiooniteenistuse teabelehte pealkirjaga "Ohutsoon".
Kas bakterid kasvavad kiiresti külmal temperatuuril?
Patogeensed bakterid võivad kiiresti kasvada ohutsoonis, temperatuurivahemikus 40 °F kuni 140 °F. Kuna need ei mõjuta üldiselt toidu maitset, lõhna ega välimust, ei saa patogeeni olemasolust öelda. Riknemisbakterid võivad kasvada külmal temperatuuril, näiteks külmkapis.
Millise temperatuuri juures kasvavad bakterid kõige kiiremini?
Temperatuurikontroll
Need bakterid võivad kasvada temperatuurivahemikus 5°C kuni 60°C, mida nimetatakse temperatuuri ohualaks. Kiireim kasv on umbes 37°C, inimkeha temperatuur.
Mis juhtub bakteritega madalal temperatuuril?
Madalamal temperatuuril molekulid liiguvad aeglasem alt, ensüümid ei saa vahendada keemilisi reaktsioone ja lõpuks peatab raku sisemuse viskoossus igasuguse tegevuse. Temperatuuri tõustes liiguvad molekulid kiiremini, ensüümid kiirendavad ainevahetust ja rakkude suurus suureneb kiiresti.
Kas bakterid kasvavadsoojana kiiremini?
Bakterid, üherakulised eukarüootid ja muud mikroobid, saavad elada ja paljuneda ainult teatud keskkonnatingimuste piires. … Temperatuuri tõustes, molekulid liiguvad kiiremini, ensüümid kiirendavad ainevahetust ja rakkude suurus suureneb kiiresti.
