Vegetatiivsete rakkude tundlikkus kuumuse suhtes muudab termilise töötlemise väga kasulikuks protsessiks hapendatud toiduainete vabastamiseks nendest patogeenidest ja muudest mikroorganismidest, mis võivad põhjustada haigusi või riknemist. Enamik pärme ja hallitusseente on kuumustundlikud ja hävivad kuumtöötlemisel temperatuuril 140–160 °F (60–71 °C).
Kas kuumus võib hallituse hävitada?
Kõrge või madal temperatuur võib tappa hallituse eosed. Hallituse eemaldamiseks on mitu meetodit, millest paljud nõuavad tugevate kemikaalide kasutamist. Temperatuuri muutmine on veel üks viis hallituse puhastamiseks. Äärmuslik kuumus või külm võib tappa enamiku hallitusseente eoseid.
Kas kuumus muudab hallituse hullemaks?
Nagu külmade temperatuuride puhul, tapab kuumus hallituse, kuid ainult ajutiselt. Põhjus, miks paljud inimesed arvavad, et kõrge kuumus tapab hallituse, on see, et kuumus kuivatab tavaliselt niiskuse. Kuna hallituse põhjuseks on niiskus, näib see surevat. Kuid kui temperatuur normaliseerub ja vesi naaseb, väheneb ka hallitus.
Kas hallitus sureb keetmisel?
Asja teeb keeruliseks see, et üsna sageli on toksiinid kuumakindlad. See tähendab, et hallitanud toidu valmistamine tapab hallitusseened, kuid ei hävita ohtlikke kemikaale. Need jäävad segamatult toidu sisse.
Kui kaua kulub hallituse hävitamiseks kuumusega?
Lisaks ei sure hallitus selle temperatuuriga kokkupuutel alati silmapilkselt. Kuumuse abil hallitusest vabanemiseks peate tagama, et kõikhallitus on kokku puutunud soojusallikaga vähem alt 20–25 minutit. Vastasel juhul on tõenäoline, et teil võib siiski olla ellu jäänud hallitus.
