Pähkli kibedus on põhjustatud neid katvast õhukesest koorest. Päike sisaldab ka bioflavonoide ja olete ehk märganud, et teatud kreeka pähklisordid on teistest veidi kibedamad.
Kuidas kreeka pähklitest kibeduse välja saada?
Mõru maitse eemaldamiseks asetage kreeka pähklid viieks minutiks keevasse vette. Tõsta veest välja ja nõruta, seejärel lase kreeka pähklitel külma veega üle. Nõruta uuesti, seejärel asetage uuesti vokkpannile koos veel nelja tassi veega.
Miks kreeka pähklid kibedad maitsevad?
Kreeka pähklid on kibedad, sest pähklit ümbritsev pruunikas kest on täis parkaineid, antioksüdanti, mis on loomulikult mõru. Mõned kreeka pähklid sisaldavad rohkem tanniine kui teised ja see pole halb.
Kuidas saate aru, kas kreeka pähklid on halvad?
Kuidas aru saada, kas kreeka pähklid on halvad? Kooritud ja koorimata kreeka pähklite säilivusaeg
- Kesta näeb välja kahanenud ja kokkutõmbunud. Rääsunud kreeka pähklitel on ebatervislik kest.
- Need lõhnavad ebameeldiv alt. Lagundav õli annab neile toiduõli lõhna sarnase lõhna.t.
- Need maitsevad kibedad.
Miks mõned pähklid mõru maitsevad?
See mõru maitse pärineb amügdaliinist, pähklis leiduvast keemilisest ühendist, mis kaitseb pähklit looduses söömise eest. Amügdaliin jaguneb niiskusega kokkupuutel kaheks osaks: intensiivne mandli maitse, mis on tegelikult söödav, ja vesiniktsüaniidhape, mis muudabpähklid surmavad.
