Pliitimeetodite puhul lisatakse vedel pektiin alati keevale segule küpsetusprotsessi lõpus, samal ajal kui pulbristatud pektiin segatakse toore puuvilja sisse alguses. Pliidiplaadil küpsetamise korral otsustate, kas kasutada vedelikku või pulbrit (kuigi peaksite alati järgima retsepti).
Milleks vedelat pektiini kasutatakse?
Toidus kasutatakse seda kõige sagedamini moosi, tarretise ja hoidiste paksendamiseks. Inimkeha ei suuda pektiini selle loomulikul kujul seedida. Kuid pektiini muudetud vormil, mida nimetatakse modifitseeritud tsitrusviljapektiiniks (MCP), on omadused, mis võimaldavad seda seedida.
Kas ma saan kuiva pektiini asemel kasutada vedelat pektiini?
Kuidas asendada pektiinipulbriga vedel pektiin. Vedel pektiin ja pulberpektiin ei ole otseselt asendatavad; peate tegema mõningaid muudatusi. Peate reguleerima nii pektiini kogust kui ka küpsetusprotsessi.
Mis vahe on vedelal ja pulbrilisel pektiinil?
Peamine erinevus vedelate ja kuivatatud pektiinide vahel on kui lisate need moosile või tarretisele. Kui vedel pektiin lisatakse siis, kui vili pärast mõnda aega keetmist podiseb, siis pulbriline pektiin lisatakse protsessi varem. … Pärast seda keetmist lisatakse moosile või tarretisele suhkur.
Kas vedel pektiin toimib paremini kui pulber?
Moosidele ja harjaste konservidele pühendatud kokaraamatud ja veebisaididkoos hoiatustega vedela pektiini asendamise kohta kuivaga – ja vastupidi. Laialdane konsensus on, et see on halb idee ja et need kaks ei ole omavahel asendatavad. Sellel hinnangul on tõepõhi all, kuid see pole täiesti täpne.
