Pektiin on kiudaine, mida leidub puuviljades. Seda kasutatakse sageli paksendajana toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Seda kasutatakse mõnikord ka ravimite valmistamiseks. Inimesed kasutavad pektiini kõrge kolesterooli, kõrge triglütseriidide, kõrvetiste ja paljude muude haigusseisundite korral, kuid nende kasutuste toetamiseks puuduvad head teaduslikud tõendid.
Mida pektiin kehaga teeb?
Pektiin on kiudaine, mida leidub puuviljades. Seda kasutatakse ravimite valmistamiseks. Inimesed kasutavad pektiini kõrge kolesterooli, kõrge triglütseriidide taseme ning käärsoolevähi ja eesnäärmevähi ennetamiseks. Seda kasutatakse ka diabeedi ja gastroösofageaalse reflukshaiguse (GERD) korral.
Miks on pektiin teile kahjulik?
Pektiin võib vähendada organismi võimet omastada beetakaroteeni, mis on oluline toitaine. Ja pektiin võib samuti häirida organismi võimet omastada teatud ravimeid, sealhulgas: digoksiin (südameravim) lovastatiin (kolesteroolitaset alandav ravim)
Kas pektiin on sama mis želatiin?
Želatiin on tavaline pektiini asendaja. Nagu pektiin, on see pulber, mis lahustub soojas vees või muus vedelikus. Pärast jahtumist moodustab vedelik geeli. Želatiin saadakse aga loomade või kalade nahast, luudest ja sidekoest, seega pole see vegan- ega taimetoitlane (4).
Milleks pektiini küpsetamisel kasutatakse?
Pektiine kasutatakse küpsetistes, et aitaksid kaasa vee imendumisele, suurendavad leiva mahtu ja annavad pehme, isuäratava tekstuuri, kuid tsitrusepõhisedPektiinid on kogu tööstuses laialdaselt kasutusel, mitte suhkru pektiine. … Feruulhape toimib küpsetusprotsessis, et siduda pektiini molekulid taignas oleva gluteeniga.
