Seda sageli Cajuni köögiga, selle tehnika populariseeris kokk Paul Prudhomme. Toit kastetakse sulavõisse ja puistatakse seejärel ürtide ja vürtside seguga, tavaliselt tüümiani, pune, tšillipipra, pipratera, soola, küüslaugupulbri ja sibulapulbriga.
Kes leiutas mustaks tehtud kala?
Kokk Paul Prudhomme valmistas mustaks tehtud kala, süvendas kalafilee vürtsisegusse ja küpsetas seda väga kuumal malmpannil. Ja siis oli mustamine. See ei olnud Cajuni toiduvalmistamise kaanonist, vaid peakokk Pauli välja mõeldud tehnikast.
Kust sai mustaks muutunud kala?
Kõik sai alguse New Orleansi Prantsuse kvartali südames asuva K-Paul’s Louisiana Kitcheni peakokk Paul Prudhomme'ist. Ta töötas oma restoranis välja musta meriahvena retsepti ja inimesed sõid seda nii ahnelt, et sellest sai tema firmaroog. Nüüd kopeerivad restoranipidajad üle riigi seda ideed.
Mida see tähendab, kui öeldakse mustaks muutunud kala?
Mustamine on küpsetustehnika, mida kasutatakse kõige sagedamini tihkelihaga kala, kana, praed ja muu liha puhul. … Kui toit on tumenenud, kastetakse see sulavõisse, seejärel uputatakse ürtide ja vürtside segusse, enne kui see küpsetatakse kuumal pannil (tavaliselt malm).
Kas mustaks muutunud kala on ebatervislik?
Söestunud ja grillitud viljaliha mustaks muutunud aladtoiduained (liha, linnuliha, kala) on kantserogeensete kemikaalide allikas. Need kemikaalid kahjustavad otseselt DNA-d, meie geneetilist materjali, ja algatavad mutatsioone, mis võivad viia vähi arenguni.
