Küünlapähklid on kreemika värvi, pehmed, õlised seemned kõva kestaga pähklis, mis pärineb kastoorõlitaimega seotud troopilisest puust. Pähkel on maitse ja tekstuuri poolest sarnane (kuigi "karedama") makadaamiapähkliga, millel on sama suur õlisisaldus. Toorelt on see kergelt mürgine.
Milliseid pähkleid võin süüa, kui mul on pähkliallergia?
Pähkliallergiaga inimesed saavad tavaliselt raskusteta tarbida seemneid, näiteks seesami-, päevalille- ja kõrvitsa. Tavaliselt taluvad nad ka makadaamia- ja piiniapähklit, mis on samuti mõlemad seemned.
Kas küünlapähklid on makadaamia?
Küünlapähklid (Aleurites moluccana) on makadaamia pähklite sugulased ja meenutavad neid nii välimuselt kui ka tekstuurilt. Neil on kõva koorega koor ja pähklid on kollased, vahajad ja rabedad, sarnaselt nende Macadamia nõbudele. Neile on antud selline nimi, kuna neid kasutati küünalde valmistamiseks.
Kas küünlapähklit saab süüa?
HOIATUS: küünlapähklid on toorelt süües mürgised, kuid toiduvalmistamisel mürgisus hajub. Meie küünlapähklit tuleks alati enne toiduna kasutamist küpsetada ja seda ei tohiks kunagi süüa toorelt, kuna see sisaldab alkaloide, mis toiduvalmistamise käigus hävivad, muutes söömise ohutuks.
Kas küünlapähklitele on midagi asendada?
Küünlapähklite parim asendaja on makadaamia pähklid Makadaamia pähklitel on sama mahedus ja kreemjasus nagu kukui pähklil,muutes selle ideaalseks asendajaks. Võib kasutada ka india pähkleid, kuid kuna need on väga kreemjad, võiksite retseptis nõutud arvu vähendada.
