Serious Eatsi andmetel hakkasid 1870. aastatel New Yorgi farmerid valmistama pehmet, laagerdamata juustu, millest lõpuks kujunes välja toorjuust. Umbes samal ajal hakkas Hispaania Ameerika Ühendriikidesse saatma konserveeritud punast paprikat ehk "pimiento".
Kes leiutas pimento ja juustu?
Seda pimento juustu valmistas varem üks mees: hiline Nick Rangos, kes oli pärit Lõuna-Carolinast Aikenist ja Augusta kreeka kogukonna aktiivne liige. Tema retsept oli salajane ja väidetav alt oli see kullastandard – toitlustajad on püüdnud salajase koostisosa lahti murda ja paljastada.
Miks on pimento juust lõunas nii populaarne?
Kõigil oli üsna lihtne juurdepääs pakendatud toorjuustule, kuid pimento paprika oli kallis importida. Töökas Gruusia farmer nägi võimalust ning hakkas neid USA-s kasvatama ja levitama. Mõned ütlevad, et just see tõi roa lõunasse, kuid millal täpselt, pole suudetud kindlaks teha.
Kas pimento juust on Lõuna-Carolina asi?
Lahe ajalugu ja erinev alt paljudest selle mõnevõrra liialdatud väidetest toiduainete kohta võib lõunaosa – eriti Põhja-Carolina – esitada pimento juustu kohta täiesti õigustatud, isegi vaieldamatuid väiteid. Pimento juust on lõunamaine. See on lõunaosa.
Kuidas pimento maitseb?
Väike südamekujuline magus tšillipipar, mis võib ollamahe või vürtsikas tulise maitsega ja veidi mõrkja maitsega. Tüüpilise Pimento viljaliha on punasest kuni kollaseni värvuselt magusama maitse ja märgatavama aroomiga kui sarnane paprika, mida nimetatakse paprikaks.
