Kitsepiim saab oma maitse eelkõige lühikese ja keskmise ahelaga rasvhapete olemasolust. Need on rasvhapped, mis annavad piimale selle erilise maitse. See on see rohune, kitsene, maalähedane maitse, mida saate peamiselt kitsejuustu süües. See erineb oluliselt lehmapiimast.
Miks mu kitsepiim halvasti maitseb?
Kendumus, et see maitseb tugev alt või kitseselt, on tulemus sellest, kuidas seda käsitsetakse. Kitsepiimas on palju piimhapet ja see piimhape võib soojal temperatuuril kiiresti paljuneda 3–4 päeva jooksul.
Kas kitsepiim maitseb samamoodi kui lehmapiim?
Paljud ütlevad, et kitsepiima maitse on veidi magusam kui lehmapiimal. Enamikus poodides müüdav kitsepiim võib aga olla "kitsemaitseline" erinevate töötlemis-, pakkimis- ja pastöriseerimismeetodite tõttu. (Vt Näpunäiteid ja tõrkeotsingut parema maitsega kitsepiima saamiseks.)
Kas kitsepiim on maitselt hea?
Õige käsitsemisel värske kitsepiim maitseb hästi. See on väga sarnane täislehmapiimaga. Enamik inimesi ei suuda isegi vahet teha.
Kas kitsepiimasegu maitseb teistmoodi?
Meilt küsitakse sageli: „Kuidas maitseb kitsepiim” ja „kas kitsepiim maitseb lehmapiimast erinev alt”? Meil on hea meel, et küsisite! Kuigi kitsepiim maitseb veidi teistmoodi kui lehmapiim, on see sile ja värske, ideaalne noorte maitse jaokspungad.
