See on tavaline orgaaniline hape, mida saab kasutada paljudes toiduaine-, keemia- ja farmaatsiatööstuses paljude kemikaalide, nagu lahustid, parfüümid, lakid, plastifikaatorid, värvained ja fotokemikaalid, tootmiseks lähteainena. Merevaikhapet kasutatakse ka antibiootikumina ja raviainena.
Kuidas merevaikhape moodustub?
Merevaikhapet toodeti Anaerobiospirillum succiniciproducens'i kääritamisel, kasutades süsinikuallikana glütserooli. Kui rakke kultiveeriti anaeroobselt 6,5 g/l glütserooli sisaldavas söötmes, saadi kõrge merevaikhappe saagis (133%), vältides samal ajal äädikhappe kõrvalsaaduse teket.
Miks merevaikhapet toidus kasutatakse?
Merevaikhapet kasutatakse peamiselt happesuse regulaatorina toiduaine- ja joogitööstuses. See on saadaval ka lõhna- ja maitseainena, mis annab umami maitsele mõnevõrra hapu ja kokkutõmbava komponendi. Farmaatsiatoodete abiainena kasutatakse seda ka happesuse kontrollimiseks või vastasioonina.
Miks kasutatakse merevaikhapet standardlahusena?
See on lahendus peaks olema stabiilne märkimisväärse aja jooksul. Merevaikhape vastab kõigile nendele parameetritele, seega saab seda kasutada esmase standardina. Naatriumhüdroksiid on hügroskoopne ja täpne kaalumine pole võimalik. Seetõttu käsitletakse seda sekundaarse standardina ja seda kasutatakse vedeliku/lahuse kujul.
Kas merevaikhape on sama mis sidrunhapehape?
Merevaikhape vs sidrunhape? Mõlemad on hapendid, mida kasutatakse toidus pH regulaatorina ja maitseainena. Esimene on nõrk hape ja seda kasutatakse toidus vähem kui teist.
