Kuigi mesi on kindlasti supertoit, ei ole see üleloomulik – kui jätate selle niiskesse keskkonda avamata, siis see rikneb. Nagu Harris selgitab: Kuni kaas püsib peal ja vett ei lisata, ei lähe mesi halvaks.
Kuidas ma tean, kas mu mesi on halb?
See võib aja jooksul kristalliseeruda ja laguneda Kristalliseerunud mesi muutub valgemaks ja heledamaks. Samuti muutub see selge asemel palju läbipaistmatumaks ja võib tunduda teraline (1). Seda on ohutu süüa. Kristalliseerumisprotsessi käigus eraldub aga vett, mis suurendab käärimisohtu (1, 17).
Kui kaua sa võid mett hoida?
Õige ladustamise korral võib see sisuliselt püsida hea aastakümneid, mõnikord isegi kauem. See koosneb peamiselt suhkrutest ja on tuntud kui üks looduslikumaid stabiilseid toiduaineid. National Honey Boardi andmetel on enamiku meetoodete aegumiskuupäev või "parim kuni" kuupäev umbes kaks aastat.
Kuidas aegunud mesi välja näeb?
Just nii, mesi on üks toiduaine, mis ei rikne kunagi! Kuigi teie toote välimus muutub aja jooksul mõnevõrra, ei riku see tegelikult kunagi. Mesi hakkab kuldse ja selge asemel välja nägema kollane ja hägune ning muutub aja jooksul paksemaks ja teralisemaks, lõpuks valge ja kõva. Aga see on siiski hea.
KAS aegunud mesi VÕIB sind haigeks teha?
Jah. Kuigi mesil on palju antimikroobseid omadusi,see võib ikka halvasti minna ja haigestuda. Sellel on mitu juhtumit: Saastumine.
