Diastaatiline tähendab lihts alt, et see on võimeline muutma tärklise ensüümide kaudu suhkruteks. Puberlinnaseekstrakt võib olla diastaatiline, kuid tõenäoliselt on see magusaine.
Kas diastaatilise linnasepulbrit on võimalik asendada?
Linnase piimapulbri asendaja
VÕI – diastaatilise linnaste piimapulbri alternatiivide jaoks võite kasutada võrdsetes kogustes diastaatilise linnasesiirupit. Üksikasjaliku teabe saamiseks soovitame seda leiva valmistamise lõime.
Mis on diastaatiline linnasepulber?
Diastaatilist linnasepulbrit kasutatakse leiva küpsetamisel tugeva kerkimise, suurepärase tekstuuri ja täiusliku pruuni kooriku soodustamiseks. Diastaatilises linnases sisalduvad aktiivsed ensüümid aitavad pärmil täielikult ja tõhus alt kasvada kogu käärimisperioodi vältel. Koostis: linnased oder, nisujahu, dekstroos.
Kus ma saan kasutada diastaatilist linnasepulbrit?
Diastatic M alt Fours sisaldab looduslikult esinevaid aktiivseid ensüüme, mis toimivad pärmiga kääritatud tainas looduslike taignapalsamitena. Seda kasutatakse tugeva kerkimise soodustamiseks, maheda loodusliku linnasemaitse lisamiseks ja ahvatleva kooriku pruunistumise suurendamiseks. See sobib küpsetiste, bagelite, kreekerite, pitsapõhja, kringlite jaoks.
Mis on linnaseekstrakti asendaja?
Teatud retseptide puhul on linnaseekstrakti vaikimisi asendaja melass, suhkru rafineerimise kõrvalsaadus, mis on kergemini kättesaadav ja samamoodi tume. Melass on magusam, nii et vajate ainult umbes 2/3tass täis tassi linnaseekstrakti asendamiseks.
