Kulinaarses terminoloogias on squab kodutuvipoeg, kes on tavaliselt alla nelja nädala vanune, või selle liha. Laialdaselt kirjeldatakse, et liha maitseb nagu tume kana. Mõiste on tõenäoliselt Skandinaavia päritolu; rootsi sõna skvabb tähendab "lahti, rasvast liha".
Mis vahe on squabil ja tuvil?
Squab on noor, ebaküps, umbes 4 nädala vanune tuvi. … Squab kaalub tavaliselt umbes 12–16 untsi, sealhulgas sisetükid, ja sellel on tume, õrna maitsega liha. Tavaliselt täidetakse need tervelt ja röstitakse. Tuvil on lastud küpseda ja selle liha on kõvem kui tuvil.
Miks squab on delikatess?
Tavaliselt delikatessiks peetav kõrvits on õrn, niiske ja maitselt rikkalikum kui paljudel tavapäraselt tarbitud linnulihal, kuid liha on linnu kohta suhteliselt vähe, kuna liha on koondunud rind. … Liha on väga lahja, kergesti seeditav ja "rikas valkude, mineraalide ja vitamiinide poolest".
Mis vahe on squab ja Cornish kana vahel?
Squabi võib välimuselt segi ajada Rock Cornish kanadega nii linnu suuruse kui ka rinnaliha koguse tõttu. Squab ei ole aga kana ega jahilind. … Maitses võib see tunduda kanana, kuid kaldub pigem kogu tumeda liha kui kana rinnaliha maitse poole.
Mida tähendab squab?
1a: diivan. b: padi tooli või diivani jaoks. 2 või mitmuses squab:poeglind konkreetselt: umbes nelja nädala vanune tuvi. 3: lühike paks inimene.