Jah, kõik jogurtid kalgenevad keetmisel. Kuid ärge laske sellel takistada teil seda karrile lisamast. … Parim viis on lisada jogurt viimasel minutil ja lasta sellel läbi soojeneda, kuid mitte keema tõusta. Kui see keema hakkab, muutub see teraliseks ja lõheneb peagi täielikult.
Kas saate keetmise ajal karrile jogurtit lisada?
Keerake karri kuumus nõrg alt keemiseni, seejärel segage karastatud jogurt õrn alt tagasi karri hulka ja keetke väga madalal kuumusel mõni minut ja mitte rohkem – välja arvatud juhul, kui tundub, et karri ei ole. läheb lahku. … Karastage nagu ülal – lisage jahune jogurtile kuum vedelik.
Kuidas te lõhestatud karri parandate?
Kasutage tl või kaks mis tahes vedelikku, mida olete kasutanud alusena (nagu vesi, vein või äädikas) ja vahustage tugevasti. Kaste peaks mõne sekundiga tahkuma ja rasvatilgad hõljuvad tagasi emulsiooni.
Miks mu karri laguneb?
Saadud eraldumine on põhjustatud kookospähkli kuivainete ja karripasta ebapiisavast segamisest. See juhtub siis, kui lisate kookoskoore valel ajal (või valel viisil) ja küpsetate seda seejärel valesti.
Kuidas parandada lõhestatud kookospiima karris?
Madal kuumus ja regulaarne segamine aitavad vältida kalgendatud karri teket. Kõrgel kuumusel eralduvad õlid ja valgud vedelikust ning hakkavad kokku kleepuma. Niisiis, kookose keetmise asemelpiim, keetke see aeglaselt tasasel tulel. Kogu küpsetusaja segamine peatab ka rasvade ja valkude seondumise.
