Krevettidel ei ole tegelikult veene, sest neil on avatud vereringesüsteem; aga protsess, mida me nimetame väljatöötamiseks, täidab olulist eesmärki. Esimene "soon" on seedekanal ehk liivasoon ja see on koht, kust kehajäätmed nagu liiv läbivad.
Mis on krevettide alaküljel olev tume veen?
Must veen, mis jookseb mööda kreveti selga, on tema sooletrakt. Raamatus The California Seafood Cookbook väidavad autorid (Cronin, Harlow & Johnson): "Paljud kokaraamatud nõuavad, et krevetid tuleks väljamõeldud. Teised naeruvääristavad seda tava kui tarbetult nõudlikku ja palju vaeva."
Kas eemaldate krevettide põhja veeni?
On kaks veeni. Üks on valge veen, mis asub kreveti alumisel küljel. … See on seedekanal ehk “liivasoon” ja see on koht, kus kehajäätmed, näiteks liiv, liiguvad läbi krevettide. Eemaldate selle osaliselt seetõttu, et see on isuäratav, aga ka selleks, et te ei hammustaks liiva ja liiva.
Kas peate krevette mõlem alt poolt kujundama?
Sabaga krevettide puhul eemaldage kest nagu varemgi, kuid jätke viimane osa külge ja seejärel eemaldage. Kui retseptid nõuavad nii pea kui ka saba külge, eemaldage lihts alt kest keskelt. Tehke krevettide tagaküljele madal lõige ja tõmmake veen välja.
Kas sa saad süüaveen krevettide all?
Sa ei saa süüa krevette, mida pole välja mõeldud. Kui sööksite krevette toorelt, võib neid läbiv õhuke must "soon" kahjustada. See on krevettide sool, milles nagu igas soolestikus on palju baktereid. … Nii et on õige süüa keedetud krevette, veeni ja kõike muud.
