mereandide puhul tagab kiirkülmutamine maitse, tekstuuri ja esitusviisi erinev alt teistest meetoditest. Suurem osa sellest on tingitud toote külmutamise kiirusest. Üldine kiirkülmutamise protsess hõlmab külma õhu surumist üle kala väga suure kiirusega ja väga madala temperatuuriga.
Milliseid toite võib kiirkülmutada?
Värsked puu- ja köögiviljad
Terved ja eelnev alt tükeldatud puuviljad, nagu marjad ja köögiviljad, nagu hakitud porgand, pastinaak ja hernes sobivad kiirkülmutamiseks, kui nõuetekohaselt ladustatud. Neid saab sulatada, et süüa niisama või lisada suppidele, hautistele ja muudele eelküpsetatud toitudele.
Milleks kiirkülmikut kasutatakse?
Põhkjahutitel on äriköökides palju kasutusalasid ja neid saab kasutada: Toidupartiide kiireks külmutamiseks või jahutamiseks hilisemaks tootmiseks . Jahutamine toiduainete (nt magustoidud) sättimiseks, mida hiljem valmistada. Sorbettide, jäätiste ja muude pehmete külmutatud magustoitude valmistamine.
Kas kiirjahutid külmutavad toitu?
Kiirkülmikud külmutavad sees hoitavaid toiduaineid kiiresti tänu sees olevatele puhuritele, mis suunavad jahutatud õhu üle toidu pinna. … See tähendab, et sisse pumbatav külm õhk peab jahutama mitte ainult toitu, vaid ka seisvat õhku.
Mida sa silmas pead kiirkülmutamise all?
Kiirkülmutamine on külma õhu surumise protsess suurel kiirusel üle toidutoode, et külmutada toode võimalikult kiiresti.
