Kui retseptis on munakollase põhiülesanne struktuurile kaasaaitamine, näiteks vanillikreemis, vahus või quiche'is, asendage muna mõne muu kõrge valgusisaldusega koostisosaga. Siidine tofu, kookospiim, väga ühtlaseks kreemiks jahvatatud india pähklid, agarpulber ja veega segatud kikerhernejahu sobivad hästi asenduseks.
Mida saab munakollaste asemel kasutada?
K & V: Millega saab küpsetamisel munakollast asendada?
- Jahvatatud linaseemned. Meetod: jahvatage terved linaseemned. …
- Chia seemned. Meetod: Võtke supilusikatäis chia seemneid ja leotage seda 1 tassis vees umbes 15 minutit. …
- Sojavalk. …
- Tofu. …
- Agar-agarhelbed. …
- Küpsed banaanid. …
- Maapähklivõi.
Kas küpsetamisel on võimalik munakollast asendada?
Munakollase asendusained hapnemiseks
Siin on parimad asendusained, kui kasutate taigna kergitamiseks muna: Kikerhernejahu veega . Siidine tofu . Linaseemned veega – 1 spl linaseemneid ja 3 spl kuuma vett.
Kuidas veganid küpsetamisel munakollast asendavad?
Kui soovite kasutada aquafaba munaasendajana veganretseptides (näiteks beseedes, vahukommides, jäätises või majoneesis), asendage 1 munakollane 1 supilusikatäis aquafabat, 2 spl aquafabat 1 munavalge kohta või 3 supilusikatäitaquafaba terve muna jaoks.
Mida teeb munakollane küpsetamisel?
Mida munakollased koogitaignas teevad. Kollane annab valku, aga ka rasva, maitset ja emulgeerivat letsitiini. Kuna emulgaatorid hoiavad vett ja rasva koos, võimaldab taignale täiendavate munakollaste lisamine taignasse hoida ekstra vedelikku ja sellest tulenev alt ka suhkrut.
