Brioche on magus leib, mida saab nautida koos teega, hommikusaiana või isegi vormileivana soolase lisandiga. Brioche kukleid serveeritakse tavaliselt koos parimate burgeritega. Siiski pole nii tavaline leida neid magusaid maiustusi, mis on gluteenivabad.
Kas brioche on kõrge gluteenisisaldusega?
Sirgelt valmistatud brioche-saia jaoks võib kõrgema gluteenisisaldusega jahu olla soovitav, sest nagu te ütlete, saate kõrgema kerkimise ja kergema puru. Suurenenud gluteen muudab selle puru pisut sitkemaks ja nätskemaks, kuid leivale või saiale on oodata teatud "hammast". Saiaga on hoopis teine lugu.
Millest on valmistatud brioche rull?
Brioche leib on valmistatud võist, munadest, piimast ja vähesest suhkrust. Need lihtsad koostisosad annavad nii palju maitset ja ka pehmet puru. Röstitud või niisama, brioche kukkel muudab teie burgeri parimaks, mis üldse olla saab. Kui olete pärmiga küpsetamises uustulnuk, ärge laske sellel end hirmutada.
Kuidas saada gluteeni brioche'is?
Mõned brioche retseptid valmistavad esm alt lihtsa taigna pärmi, vee ja jahuga. Pehme või segatakse sisse alles pärast taigna moodustamist ja sõtkumist, et tekiks gluteen. Kui gluteen on moodustunud, jääb see puutumatuks ja või mõjutab selle kangust vähem.
Mille poolest erineb brioche enamikust leibadest?
Brioche leib on väga "rikas" leib. Kusjuures tavalised leivad võivadBrioche on valmistatud ainult veest, jahust, soolast ja pärmist, sisaldab rohkelt mune, piima ja võid. See teeb leiva rikkaks. Nende koostisosade kõrge rasva- ja valgusisaldus teeb leiva nii eriliseks.
