Oloroso (hispaania keeles "lõhnastatud") on Jerezis ja Montilla-Morilesis valmistatud kangendatud vein (šerri) ning oksüdatiivse vananemise teel. … Ilma lillekihita puutub šerri läbi Ameerika või Kanada tammevaatide kergelt poorsete seinte õhuga ja läbib oksüdatiivse vananemise.
Kuidas teete oloroso šerrit?
Oloroso loomiseks kangendatakse baasvein 17 või 18 kraadini, mis muudab florpärmi nendes vaatides ellujäämise võimatuks. Merma nime all tuntud aurustumise tõttu (mahust umbes 3–5% igal aastal) kasvab tekkiv Oloroso kontsentreeritum alt kuni umbes 20–22 kraadini.
Mis vahe on olorosol ja Finol?
Fino ja oloroso erinevus
seisneb selles, et fino on traditsioonilise šerri kõige kuivem ja kahvatum tüüp, samas kui oloroso on šerri tüüp, tumedam pehmem kui fino šerri, kasutatakse magustatud šerri põhjana.
Kust on pärit oloroso šerri?
Oloroso Sherry on rikkalik, oksüdeeritud vein, mis on valmistatud Andaluusias, Lõuna-Hispaanias.
Mis vahe on fino ja oloroso šerri vahel?
Fino veinid saadakse bioloogilisel laagerdumisel veini pinnal kasvava florpärmi toimel, Oloroso veinid aga eranditult oksüdatiivse laagerdamise teel pärast etanooliga rikastamist, et vältida florpärmi kasv.
