Mis vahet on? Isekerkivas jahus on kergitusaine ja mõnikord ka sool juba lisatud. Tavalise jahu puhul peate kergitusained eraldi lisama, et küpsetised kerkiksid.
Kas isekerkiva jahu saab asendada universaalse jahuga?
Isekerkimise asendamiseks universaalse jahuga otsige retsepte, milles kasutatakse küpsetuspulbrit: vähem alt umbes ½ teelusikatäit ühe tassi jahu kohta. … Isekerkiv jahu sobib suurepäraselt retseptides, kus kasutatakse umbes 1/2 teelusikatäit (ja kuni 1 teelusikatäit) küpsetuspulbrit tassi jahu kohta.
Kas isekerkiv jahu on parem kui universaalne jahu?
Universaalne jahu on mitmekülgne, kuna sisaldab keskmises koguses valku. … Isekerkivat jahu kasutada ainult siis, kui retseptis on ette nähtud isekerkiv jahu, sest lisatud on sool ja küpsetuspulber (mis on kergitusaine), mis jaotatud ühtlaselt läbi jahu.
Kas leiva valmistamiseks saab kasutada kerkivat jahu?
Isekerkiv jahu on selline jahu, millesse on juba lisatud soola ja keemilist juuretist, küpsetuspulbrit. Isekerkivat jahu saab kasutada leivatüübi valmistamiseks, mida nimetatakse “kiirleivaks”, kuid seda ei saa kasutada pärmi asendajana traditsioonilises pärmileivas.
Mis juhtub, kui lisate isekerkivale jahule pärmi?
Isekerkiva jahu kasutamisel leib kerkib palju kiiremini. Seega, kui lisada ka pärmipeate ootama, kuni see toimib. Selle tulemusena on teie leib liiga vastupidav ja tõenäoliselt vajub küpsetamise ajal kokku. Kui aga jätate pärmi täielikult vahele, kaotate selle maitsva leiva maitse.
