Kooritava riisi varjatud keerukus on see, et see on piisav alt kare, et eemaldada kest, kuid piisav alt õrn, et riis ei praguneks ega puruneks. … Soovime, et purustatud või pooleks lõigatud riisi kogus oleks alla 10% kogu töödeldud riisist.
Mis on riisi koorimine?
Kesta eemaldamine (koorimine või koorimine)Pruun riis saadakse töötlemata koorimata riisi kesta eemaldamise teel. Kest eemaldatakse hõõrdumise tõttu, kui koorimata terad liiguvad kahe erineva kiirusega liikuva abrasiivse pinna vahelt.
Kuidas toimub koorimine?
Idulehtedelt kesta eemaldamise protsessi nimetatakse koorimiseks ning kogu idulehtede koorimise ja sellele järgnevat lõhestamist, selle puhastamist, poleerimist ja sorteerimist nimetatakse jahvatamiseks. Koorimine parandab toote välimust, tekstuuri, kvaliteeti, maitseomadusi ja seeditavust.
Kuidas riisi kooritakse?
Riisikestad on riisi seemnete või terade katted. … 1885. aastal leiutati Brasiilias kaasaegne riisi koorimismasin. Jahvatamise käigus eemaldatakse toorelt ter alt kestad, et paljastada terve pruun riis, mida seejärel tavaliselt jahvatatakse kliikihi eemaldamiseks edasi, mille tulemuseks on valge riis.
Kuidas te riisi viimistlete?
Enne jahvatamist leotatakse riisi rõhu all, et viia kõik vitamiinid ja mineraalid kliikihtidest tuuma endasse. Kui see on tehtud, siis riisaurutatakse, kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse. Juba jahvatatud riisi võib sukeldada vitamiinide ja mineraalide vanni, mis katab terad.
