Te ei pea omatehtud hautist tundide kaupa podisema, kui kasutate pehmemat veiselihalõiku, nagu välisfilee. See rikkalik roog täidab teid pärast päeva kelgutamist või uisutamist.
Kas välisfilee sobib hautatud liha jaoks?
Hautis on ideaalne aeg lahjade ja kallimate lihalõikude vahelejätmiseks ja odavamate ja karmimate lihalõikude valimiseks. Pikk ja aeglane küpsetusaeg jätab tailiha, nagu välisfilee, sitkeks ja nätskeks, samas kui tugevamad lõiked, nagu tšilli, lagunevad ja muutuvad tõeliselt pehmeks. Järgige seda näpunäidet: ärge kasutage padrunit.
Kas hautis on sama, mis välisfilee?
Lõikasime ja lõikasime USDA sertifikaadiga Anguse veise välisfilee kuubikuteks, mis on umbes sama suured kui hautiseliha. Hautatud liha on eelnev alt lõigatud veidi väiksemaks kui välisfilee. Nii et ühtlaste küpsetusaegade jaoks proovisime suurused paaristada.
Millise lihaga saab hautatud liha asendada?
Iga neist saab kasutada veiselihahautis või asendada retseptiga:
- Chuck, Padruni õla, Padruni röstitud, Padruni-silmapraad, Top Padruni.
- Alumine röstitud röst, alumine röstitud röstimine, röstitud röstimine, ümmargune röst, ülemine ring, ümar röst.
- Inglise röst, potipraad.
Millist lihatükki on veiselihahautises kõige parem kasutada?
Õrn veiseliha. Parimad hautatud lihalõigud on lahjad ja suure kontsentratsiooniga kollageenirikkaid sidekudesid – näiteks chuck või õlatükid-seemaitse andmiseks on ka rasvane marmor.
