Kas saate ekleere külmutada? Jah, võite ekleere külmutada seni, kuni täidis on valmistatud jahust, mitte maisitärklisest. Kui soovite oma ekleere säilitada kauem kui paar päeva, on külmutamine parim valik. Täidisega ekleeride külmutamine võib aga muuta choux-taigna pisut pehmeks.
Kas choux saiakesi saab külmutada?
Shoux-küpsetise säilitamine
Küpsetamata choux-küpsetist ei tohi kunagi hoida külmkapis või sügavkülmas, see tuleb küpsetada kohe värskena. Tavaliselt külmutatakse küpsetatud choux saiake, mis nõuab ainult enne kasutamist üles sulatamist.
Kuidas te külmutatud choux'i sulatate?
Võtke külmutatud choux saiake ja asetage see umbes 5 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju. Kui küpsetised sulavad, alandage ahju temperatuuri 160 kraadini, kuni küpsetised on just sellised, nagu soovite. Sellega peaksid teie taldrikul olema krõbedad ja õhulised küpsetised.
Kuidas külmutatud ekleere uuesti soojendada?
Kasutamiseks vooderdage külmutatud ekleerid lehtpannile ja kuumutage 350°F ahjus 5 minutit. Jahutage ja täitke.
Kui kaua püsivad ekleerid värsked?
Kui kaua Eclairs värskena püsib? Küpsetatud éclair-karpe saab hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni kaks päeva või külmutada kuni kuus nädalat. Šokolaadiganache’i saab valmistada kuni kaks nädalat ette ja hoida seda tihed alt pakendatuna külmkapis kuni kasutusvalmis.
