cereus leidub pinnases, toores taimne toit nagu riis, kartul, herned, oad ja vürtsid on B. cereuse tavalised allikad. B. cereuse esinemine töödeldud toiduainetes tuleneb toormaterjalide saastumisest ja sellele järgnevast eoste vastupidavusest termilisele ja muudele tootmisprotsessidele.
Kuidas Bacillus cereus levib?
EDAMISVIIS: Peamine edastusviis on B. cereusega saastunud toidu allaneelamise kaudu 1 2: oksendavat tüüpi toidumürgitust on suures osas seostatud riisi ja pasta tarbimisega, samas kui kõhulahtisust levitatakse peamiselt piimatoodete, köögiviljade ja liha kaudu.
Kuidas saab Bacillus cereust vältida?
Üks lihtsamaid viise B. cereusega seotud toidu kaudu levivate haiguste ärahoidmiseks on tagades, et toidud on põhjalikult küpsetatud ja kiiresti jahutatud. Üks peamisi toidu kaudu levivate nakkuste ja B. cereuse mürgistuse põhjuseid on kuumtöödeldud toitude ebaõige hoidmine.
Kas Bacillus cereus võib toidus paljuneda?
Kui B. cereuse vegetatiivsed rakud hävivad normaalse toiduvalmistamise ajal, on eosed vastupidavamad. Toidus sisalduvad elujõulised eosed võivad muutuda soolestikus vegetatiivseteks rakkudeks ja toota mitmesuguseid kõhulahtisust tekitavaid enterotoksiine, seega on soovitav eosed eemaldada.
Millised toidud on Bacillus cereusega seotud?
B-ga seotud tooted.
cereusmürgistuse hulka kuuluvad piim, köögiviljad, liha ja kala. Oksendamise tüüpi mürgitusega seotud toiduained hõlmavad riisitooteid, kartulit, pasta- ja juustutooteid. Muud toidud, nagu kastmed, kondiitritooted, supid, pudingid ja salatid, tuvastati toidumürgituse puhangute põhjustajana.
