Karamelliseerimine või karamelliseerimine on suhkru pruunistamine, protsess, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, et saada magus pähkline maitse ja pruun värv. Pruunid värvid saadakse kolmest polümeeride rühmast: karamellid, karamellid ja karamellid.
Mis on karamellimise tähendus?
: suhkru (nt valge granuleeritud suhkru või toidus sisalduva suhkru) kuumutamise protsess kõrgel temperatuuril, nii et vesi eemaldatakse ja suhkur lagundatakse (nt glükoosiks ja fruktoosiks) ning seejärel muudetakse ümber komplekspolümeerid, mis annavad magusa, pähklise või võise maitse ja kuldpruuni kuni tumepruuni …
Mis on karamelliseerimise näide?
Karamelliseerimine on suhkrute pruunistamise protsess. … Teised karamelliseerimise näited hõlmavad röstitud leiba ja kahvatuvalgeid kartuleid, mis on muudetud krõbedateks kuldseteks friikartuliteks. Suhkru karamelliseerimine roogade, kastmete või jäätisekatte jaoks on suhteliselt lihtne.
Mis juhtub karamelliseerimise ajal?
Karamelliseerumine toimub puhta suhkruga, kui see jõuab 338 °F-ni. Paar supilusikatäit pannile pandud ja kuumutatud suhkrut sulab lõpuks ja temperatuuril 338 °F hakkab pruuniks minema. Sellel temperatuuril hakkavad suhkruühendid lagunema ja tekivad uued ühendid.
Kuidas te toitu karamelliseerite?
Kuidas toite karamelliseerida?
- Alustage mittenakkuva panniga. …
- Haki oma toit väiksemateks (ühtlasteks) tükkideks võiviilud nii, et need küpseksid ühtlaselt.
- Alustage kõrge kuumusega, et karamelliseerimisprotsess välja lülitada, ja seejärel keerake kuumus madalaks. …
- Puista toitu näpuotsatäie soolaga, et kiirendada protsessi ja vabastada suhkrud.
