Parim viis lahja veisehakkliha rasva lisamiseks on kasutada veiseliha seljarasva (rasv). Enne köögikombainis segamist veenduge, et rasv ja veisehakkliha oleksid külmad. Hästi sobivad ka muud rasvad, nagu või, peekonirasv ja seahakkliha.
Kuidas lisada hamburgerile rasva?
Lisage otsitav rasv otse lihale. Või on kergesti kättesaadav, taskukohane ning lisab veiselihale niiskust ja rasva – muutes selle õrna ja mahlase burgeri. Kasutage külma võid ja riivige see. Kõige olulisem osa burgeritele või lisamisel on tagada, et see oleks veisehakklihaga sarnase kuju ja temperatuuriga.
Kas ma võin lahjale veisehakklihale õli lisada?
Liha valimisel arvestage rasva ja liha suhet. Nõrgem pole alati parem. Vähem alt 15% rasvasisaldusega veisehakkliha töötab kõige paremini ning nii jahvatatud kui ka hakkliha on mõlemad head valikud. Kui eelistate lahjat veisehakkliha, lisage 1 supilusikatäis oliivi- või taimeõli naela liha kohta.
Kas saate burgerite jaoks kasutada lahja veisehakkliha?
Maitsva burgeri saamiseks hankige veisehakkliha, mis on märgistatud umbes 20% rasvasisaldusega (mis tähendab, et see on 80% lahja) või rohkem. Kuna burgerid puudutavad tegelikult ainult veiseliha, siis hoiduge eriti lahjast veisehakklihast, mis küpseb kuivaks ja sitkeks.
Kui lahja peaks olema veisehakkliha burgerite jaoks?
Seetõttu soovitab ta ja enamik eksperte tungiv alt jahvatatud padrunit, mis on 80 protsenti lahja ja 20 protsenti rasvane. "See rasv annab teile kõige maitsvamaburger," ütles Hoemke.
