Ohutuse seisukoh alt on hea sulatatud liha või kana uuesti külmutada või mis tahes külmutatud toitu seni, kuni see on sulatatud külmikus, mille temperatuur on 5°C või allpool. Toidu sulatamisel ja uuesti külmutamisel võib osa kvaliteeti kaotada, kuna rakud lagunevad veidi ja toit võib muutuda kergelt vesiseks.
Miks on halb liha sulatada ja uuesti külmutada?
Kauba külmutamisel, sulatamisel ja uuesti külmutamisel teine sulatamine lõhub veelgi rohkem rakke, leostub välja niiskuse ja muudab toote terviklikkust. Teine vaenlane on bakterid. Külmutatud ja sulatatud toidus tekivad kahjulikud bakterid kiiremini kui värskes.
Kas liha saab kaks korda külmutada?
Ära kunagi külmutage uuesti toorest liha (sh linnuliha) või sulatatud kala. Pärast sulatamist saate küpsetada külmutatud liha ja kala ning seejärel uuesti külmutada. Küpsetatud liha ja kala saate uuesti külmutada ühe korra, kui need on enne sügavkülma panekut jahutatud. Kui kahtlete, ärge uuesti külmutage.
Mitu korda saate liha ohutult uuesti külmutada?
Liha külmutatakse sageli, et säilitada ja hoida toodet ohutuna, kui seda kohe ei sööda. Kuni liha on korralikult hoitud ja külmkapis aeglaselt üles sulatatud, saab seda mitu korda ohutult uuesti külmutada. Õigesti tehtud liha külmutamine ei kujuta tervisele ohtu.
Miks te ei tohiks kunagi liha uuesti külmutada?
Lühike vastus on ei, maitset ja tekstuuri mõjutavadkuitoit külmutatakse. Toidu sees olevad rakud laienevad ja toidu külmutamisel sageli lõhkevad. Need muutuvad sageli pudruseks ja vähem maitsekaks.
