Ajast möödas spargel hakkab kiiresti haisema. Varred peaksid olema lihavad ja tugevad ning otsad peavad olema tihed alt suletud. Värv võib olenev alt sordist olla roheline, lilla või valge. Veenduge, et värv poleks pleekinud.
Mis on parim spargel süüa?
Roheline spargel on kõige populaarsem sort, kuid saadaval on ka lilla ja valge, mis on sisuliselt vampiiri versioon. Vältige konserveeritud sparglit; värske maitseb lõpmatult paremini.
Milline spargel on kõige õrnem?
"Tegelikkuses on odad, mille läbimõõt on suurem kui pool tolli, õrnemad ning lahustuva kiudaine ja vitamiinide sisaldus on suurem kui õhemad odad." Ferretti sõnul võivad peenemate odade vastu kasvava huvi põhjuseks olla kaks turusuundumust.
Kuidas saate aru, kas spargel on Woody?
Mida lähemal spargli tipule, seda õrnem on viljaliha. Teises otsas on "puitunud" ots. Mõni koht vahepeal on "looduslik murdepunkt", koht, kus õrn liha eraldub maagiliselt puitunud otsast.
Mis vahe on spargliotsatel ja odadel?
Sel ajal, kui spargli otste keedetakse, aurutatakse otsad tegelikult. Lõpptulemus peaks olema erkrohelised, karged, kuid õrnad odad. Keetmine: asetage spargliotsakud suurde pannile koos umbes tolli veega.
