Õunastruudel (saksa: Apfelstrudel; tšehhi: štrúdl; jidiši: שטרודל) on traditsiooniline Viini struudel, populaarne küpsetis Austrias, Baieris, Tšehhis, Põhja-Itaalias ja paljudes teistes Euroopa riikides, mis kunagi kuulusid Austria-Ungari impeeriumile (1867–1918).
Millisest taignast struudel tehakse?
Traditsiooniline struudeltainas erineb lehttaignast selle poolest, et on väga elastne. See on valmistatud kõrge gluteenisisaldusega jahust, vett, õli ja soola, ilma suhkruta.
Kas struudeltainas on sama mis filo-taigen?
Isegi minusugune amatöör tunneb vahet kohe: kodune struudeltainas on pehme ja elastne, samas kui filo on rabe ja paberjas. Kuigi mõlemat pintseldatakse enne ahju panemist üle rohkelt sulavõiga, on Leithsi versioon palju rikkalikuma maitsega.
Kas streusel ja struudel on sama asi?
Sarnaste nimetuste tõttu on lihtne segi ajada, struudel ja streusel on tegelikult erinevat tüüpi magustoidud. Õunastruudlil on täidise ümber mähitud õhukesed kondiitrilehed, streusel on aga suhkrust, jahust ja võist koosnev murenev magus kate, mida sageli kantakse pirukate ja kookide peale.
Mida streusel tähendab?
: purune segu rasvast, suhkrust ja jahust ning mõnikord ka pähklitest ja vürtsidest, mida kasutatakse koogi katteks või täidiseks.
