Baklažaani viljalihal on seemnete ümber punakaspruunid kuni pruunid laigud. Kui see on värv, millele viitate, on see söödav. Kui viljaliha on rohkem pruun kui valge, võib baklažaan rikneda ja see tuleks ära visata.
Miks mu baklažaan pruuniks läheb?
Pruun ala on põhjustatud päikesepõletusest. Kui kõrvetus pole liiga tugev, võib selle eemaldada ja baklažaani süüa. … Halva kvaliteediga baklažaani vilju seostatakse üldiselt madala niiskuse ja kõrge temperatuuriga. Samuti muutuvad üleküpsenud baklažaani viljad tuhmiks ja muutuvad sageli pronksiseks.
Kas baklažaani saab süüa pärast pruuniks muutumist?
Kui teie baklažaan on ensümaatilise pruunistumise tõttu pruuniks muutunud, on seda siiski täiesti ohutu süüa. Selle põhjuseks on asjaolu, et baklažaan hakkas värvi muutma alles pärast sisselõikamist.
Kuidas takistada baklažaani pruuniks muutumist?
Lisage keeduvette veidi happesust (sidrun või äädikas). See hoiab ära värvimuutuse küpsetusprotsessi ajal. Teine viis pH alandamiseks on puista baklažaanidele soola enne küpsetamist. See hoiab ära pruunistumise, kuna kaitseb baklažaani mõnevõrra oksüdatsiooni eest.
Milline näeb välja küps baklažaan seest?
Küpsed baklažaanid peaksid olema kõvad, kuid mitte kõvad. Liha peab olema valge, kergelt rohelise varjundiga (oranžid baklažaanid küpsevad seest oranžiks/roheliseks). Kui te pole oma baklažaani küpsuses kindel, lõigake üks risti ja kontrollige seemneid. Need peaksid olema selgelt nähtavad.
